健胃消食辣炒鸡胗的做法,尖椒,切断,浅粉色,吃货世界文章

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食材明细

鸡胗80克

尖椒1根

胡萝卜20克

洋葱20克

植物油2勺

盐1勺

料酒少许

郫县豆瓣酱1勺

大蒜2瓣

生抽少许

生粉少许

中辣口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

步骤

1

鸡胗洗净,切去两头的筋

2

纵向切连刀片,底部不要切断

3

再横向切透不切断,拿起是如图的状态

4

全部都处理好

5

6

7

腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟,捞出沥净水份备用。辨别八成熟的状态,看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了

8

9

下尖椒豆瓣辣酱炒匀

10

小窍门

但是不要用开水,容易焯老了。

使用的厨具:不粘锅


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